Tercero de idéntico nombre, Guillaume III de Marillac, señor de Ferrières-en-Brie, fue un funcionario, político y administrador francés nacido hacia 1521 y fallecido en 1573.
Fue enterrado en la iglesia de San Pablo y San Luis de París.
En marzo de 1570 fue nombrado caballero [4] En 1550, se desplazó junto con el mecánico Aubin Olivier, a la localidad de Augsburgo para estudiar nuevos procesos de prensa de tornillo.
Regresaron a París con varias máquinas que instalaron en el Logis des Étuves, situado en el extremo occidental de la Île de la Cité, es decir, en el actual Quai de l'Horloge.
El lugar dio nombre a la nueva institución, la Casa de la Moneda del Moulin des Étuves, autorizada definitivamente en julio de 1553.