Harzer Käse

El queso Harzer (en alemán: Harzer Käse) es un queso elaborado con leche agria semi-desnatado (similar al Quark) que sólo contiene un pequeño porcentaje de grasa, muy celebrado en algunas partes de Alemania.

Es característico su fuerte olor y aroma picante.

Estas piezas suelen envasarse alineadas formando un rollo, por lo que a veces se le llama Harzer Roller.

Un condimento muy típico en este queso es el comino, aunque existen diferentes variantes: Ambas formas tienen un olor muy fuerte, siendo el segundo de sabor más fuerte que el primero.

Este queso si no alcanzara la maduración, se notaría en que tendría un centro crudo.