Hermann Zabel (Katzow, provincia de Greifswald; 22 de septiembre de 1832 - Gotha; 26 de abril de 1912) fue un botánico, dendrólogo, y pteridólogo alemán.
De formación forestal, fue asistente del Jardín botánico y del Museo de Greifswald, de 1854 a 1860.
Dirige el Arboretum de Hann, de 1869 a 1895.
Fue un especialista en dendrología.