Pionera en la elaboración de los estudios de Nutrición en España[2] Nacida en la capital riojana, García-Jalón se trasladó a Madrid, donde se licenció en Farmacia en la Universidad de Madrid (1967).
En Pamplona, se doctoró en Farmacia en la Universidad de Navarra (1971), y regresó a Madrid, donde obtuvo el título de técnico en Bromatología (1979).
Allí desarrolló su labor docente e investigadora en los campos de la Nutrición Humana y la Dietética.
[2] Inició su trayectoria profesional centrándose en la Microbiología de los alimentos y en la seguridad alimentaria.
Contribuyó a la existencia y al reconocimiento de los estudios de Nutrición Humana y Dietética en España.