[7][8] Kent y su commis Tom Allan representaron a los Estados Unidos en las finales internacionales del Bocuse d'Or el año siguiente en Lyon, Francia,[9][10][11][12][13][14] donde quedaron en décimo lugar.
[16] Kent comenzó su carrera culinaria a los 15 años como aprendiz de verano en Bouley.
[19][20][21] Durante este tiempo, Eleven Madison Park obtuvo tres estrellas Michelin, recibió cuatro estrellas del New York Times[22] y un lugar en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo.
[23][24] Kent se unió a The NoMad en el otoño de 2013 como chef ejecutivo.
[27][28] También era socio y chef ejecutivo en Overstory, un bar ubicado un piso por encima de Saga.