Su verdadero nombre era Jacques-Pierre Poli, y nació en Olmeto, Córcega.
Formado en el Conservatorio nacional superior de arte dramático, formó parte de la promoción de 1953, junto a artistas como Claude Rich y Jacques Toja.
Ingresó en la Comédie-Française en 1971, dejando la compañía en el año 1998.
Fue escenógrado de numerosas representaciones teatrales, dirigiendo entre otras la pieza Fedra, de Jean Racine, llevada a escena en el Festival de Ramatuelle en 2006.
Jean-Francois Rémi falleció en Boulogne-Billancourt, Francia, en el año 2007.