Esta y otras recetas con chocolate (como el liebre al chocolate) tienen su origen en el siglo XVIII, época del gran auge chocolatero en España, aunque también aparece en multitud de referencias gastronómicas del siglo XIX.
[3] En el Ampurdán, los cargols amb llagosta (‘caracoles con langosta’) o el pollastre amb llagosta (‘pollo y langosta’)[4] son típicas casseroladas que se guisan en salsa de chocolate y fumé de cangrejo.
La receta consiste en sofreír cebolla picada, ajo, perejil y perifollo en aceite de oliva, luego se agrega chocolate pulverizado, caldo de puchero y jerez.
[9] En su versión gallega, la langosta al chocolate aparece en un artículo en el diario Faro de Vigo, en 1899.
[5] El gastrónomo francés Grimod de La Reynière afirmó respecto al plato, según se cita en Le Chocolat et sa cuisine: