Leche ultrafiltrada

[1]​[2]​ Específicamente, la ultrafiltración permite que las moléculas más pequeñas de lactosa, agua, minerales y vitaminas pasen a través de la membrana, mientras que la molécula más grande de proteína y grasa (componentes clave para hacer queso) se retiene y concentra.

Dependiendo del uso previsto del producto lácteo UF, la grasa de la leche entera puede eliminarse antes de la filtración.

La ultrafiltración hace que la fabricación de queso sea más eficiente.

[3]​ La leche ultrafiltrada también se vende directamente a los consumidores bajo marcas como Fairlife y Simply Smart, que promocionan su mayor contenido de proteínas, menor contenido de azúcar y sabor más cremoso.

[4]​ Según al menos una publicación, ultrafiltración y diafiltración son términos sinónimos.