[1] Sin embargo, debido a las características únicas de la lipasa lingual, incluido un pH óptimo de 4,5 a 5,4 y su capacidad para catalizar reacciones sin sales biliares, la actividad lipolítica continúa hasta el estómago.
Los productos finales de la reacción son la tríada catalítica conservada, un diacilglicerol y un ácido graso libre.
[4] En los casos más extremos, estos pacientes no producen lipasa pancreática, pero incluso cuando la enzima está completamente ausente, la grasa de la dieta se sigue absorbiendo.
[4] Los estudios han demostrado que incluso en estos casos, la lipasa lingual está presente en cantidades normales,[5] y contribuye a más del 90% de la actividad total de la lipasa en el duodeno.
[2] Esto se puede atribuir al hecho de que la lipasa lingual tiene un pH óptimo bajo y, por lo tanto, puede permanecer activa a través del estómago hasta el duodeno, donde hay un pH bajo en pacientes con FQ.
[1] Además, la grasa de la leche no es un buen sustrato para la lipasa pancreática.