Consiste en fideos de huevo amarillos, que también se usan en el hokkien mee, con un gravy picante y ligeramente dulce y parecido al curry.
El gravy se hace con patata, curry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete.
El plato se acompaña con un huevo duro, calamansí, cebolleta, apio chino, pimiento chile verde, tofu frito (tau kwa), chalota frita y brotes de soja.
En algunos lugares se sirve con ternera, si bien rara vez se encuentra esto en los puestos callejeros, o añaden salsa de soja a los fideos en el momento de servir.
En el pasado, el mee rebus era vendido por vendedores ambulantes que llevaban dos canasta en una vara.