Pan de tramontana

Recibe su nombre de la tramontana, un fuerte viento Norte-Sur que caracteriza esta área litoral.

[3]​[4]​[7]​ El estudio agronómico de éstas fue llevado a cabo por Fundación Mas Badia (centro consorciado con el IRTA).

El cultivo tiene como objetivo el mínimo impacto ambiental y la prescindencia de químicos agrícolas.

[2]​ El trigo se cultiva de forma ecológica en el Parque natural de las Marismas del Ampurdán y se distribuyen entre los panaderos locales sin intermediarios.

[3]​[4]​[6]​ Este pan se elabora exclusivamente por procedimientos artesanales.