Los quebequenses lo consumen principalmente como dulce, agregándole melaza o jarabe de arce por ejemplo, pero también puede hacerse salado.
Es denominada 메밀 전병 (memil-buchimgae), y es una tortita fina que a menudo se rellena de col.
El blini es una tortita de origen eslavo que a veces se puede elaborar con trigo sarraceno.
En el Limosín, un pan básico es el tourtou o galetou, hecho de trigo sarraceno.
Muchas recetas de crepería en la Alta Bretaña incluyen trigo sarraceno (blé noir en francés), como la galette complète o la galette-saucisse.