Pollo al ajillo

[1]​ Se suele servir caliente, acompañado con diversas guarniciones de patata, champiñones, ensalada, etc. Es una preparación que necesita de diversas partes del pollo troceadas, sacando aproximadamente entre tres y cuatro trozos de cada cuarto.

A veces se suele verter una pequeña cantidad de salsa española (o un caldo de pollo) para que proporcione un espeso caldo a la preparación final.

A veces se suelen preparar partes especializadas del pollo como las alas, de esta forma se tiene el "alitas de pollo al ajillo".

En otras ocasiones se emplean solamente los muslos: Muslos de pollo al ajillo, o pechugas: Pechugas de pollo al ajillo.

[2]​ En países como México suele prepararse el pollo al ajillo con chiles.