En el año 2000 tenía una población de 2,064 habitantes y una densidad poblacional de 15 personas por km².
Prattsburgh se encuentra ubicado en las coordenadas 42°32′14″N 77°20′07″O / 42.53722, -77.33528.
[2] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $32,150, y los ingresos medios por familia eran $36,250.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $28,421 frente a los $20,625 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $15,008.