Raphanus sativus subsp. niger var. niger
La raíz comestible tiene la piel negra, dura y carne blanca.
Al igual que otros rábanos, el rábano negro tiene un sabor fuerte debido a varios compuestos químicos que la planta usa principalmente como defensa contra plagas.
La domesticación y la historia temprana de los rábanos no están completamente resueltas.
[9] Según la variedad, los rábanos son redondos, cilíndricos o alargados.
[10] El rábano negro tarda entre 35 y 55 días o un poco más en madurar.
[13] Para el almacenamiento, las plantas maduras se pueden mantener en el suelo si las temperaturas son bajas.
El fuerte sabor de la raíz se puede reducir agregándole sal cuando está cruda.
