Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en la madurez.
Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y rosados.
[1] La tradicional salsa habanera se elabora de forma natural y se utiliza chile habanero, cebolla y vinagre o jugo de naranja agria que se muelen en molcajete de la región o licuado con licuadora o moledores eléctricos de diferentes tipos.
Existen diversas presentaciones de esta salsa ya envasada.
Una de las presentaciones comerciales preparadas en forma natural y sin aditivos es por ejemplo la Salsa Chontal