El señorío de Albornoz fue un señorío cuyo primer titular fue Gómez García de Aza, alférez mayor del rey Alfonso VIII y uno de los conquistadores de Cuenca tras el repartimiento de tierras que procedió a la toma de Huete, en 1190.
[1] García venía de una rama segundona del linaje regio de los Aza (de origen borgoñón y navarro).
Su sucesor, Fernán Gómez de Albornoz, adoptó como apellido el nombre de su villa, fundando así el linaje Albornoz.
[2][1] Los primeros titulares fueron: