Semilla de loto

Las semillas frescas son relativamente raras en los mercados salvo en las zonas de producción, donde a veces se venden crudas como aperitivo.

Esta variedad suele romperse por la mitad para retirar el germen, ya que es demasiado dura como para emplear la aguja.

[1]​ Las semillas de loto secas que se venden envasadas o a granel en muchos supermercados asiáticos.

La cáscara blanda y gomosa que rodea cada semilla debe retirarse antes de tomarla.

Esta pasta también se emplea en la cocina japonesa, como ingredientes de dulces y otros postres.