Posteriormente, Hestrin decidió dedicarse a estudios académicos, se graduó en la Universidad Hebrea de Jerusalén[2] en ciencias naturales y donde también se doctoró (la disertación fue sobre el tema "Descomposición de maltosa por microorganismos",[2] supervisada por Yeshayahu Leibowitz e Israel Jacob Kligler).
[1] En Canadá, Hestrin asistió a una escuela hebrea y estudió humanidades en la Universidad de Manitoba.
En 1957, Hestrin fue galardonado con el Premio Israel de Ciencias Exactas, junto con David Feingold y su estudiante Gad Avigad.
Ese mismo año, su antiguo maestro, Shaul Adler, ganó el Premio Israel de Ciencias Médicas.
En 1957, Hestrin recibió el Premio Israel, en ciencias exactas, junto con su compañero de investigación David Sidney Feingold y su alumno Gad Avigad.