La torta paesana o torta del pueblo, también llamada torta negra es un postre típico de las zonas de Martesana, Brianza y Alto Milanese; en Gessate se conoce como torta paciarella, en Canegrate se llama torta di Canegrate y en Cabiate papina di Cabiate.
[1][2][3] Nacida como una forma de reutilizar el pan seco, como muchas preparaciones de la cocina tradicional presenta numerosas variaciones, pero la base siempre está formada por pan duro, leche y cacao (antes de mediados del siglo XX más probablemente café o sustitutos), a menudo enriquecidos con amaretto y/o galletas, azúcar, pasas, piñones, frutas confitadas y pan d' anise (bizcocho con sabor a anís).
Se sirve principalmente en las fiestas del pueblo y durante las celebraciones del mes de octubre.
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