tortei) o también, frittelle di patate es una preparación típica de la cocina trentina que consiste en una mezcla de patatas crudas ralladas gruesas y fritas en aceite.
[2] Algunas variantes incluyen huevos y leche, o lucanica fresca en la masa.
Ambas variantes se sirven con queso, salume, carne salada y verduras (alubias con o sin cebolla, col finamente picada, ensalada...).
[3] Los pasteles de papa son un plato muy conocido en la región italiana del Trentino-Alto Adigio y, en particular, en los valles de Non y Sole, donde se considera el plato más típico de la tradición campesina.
[1] En 1998, en Sporminore, un pequeño pueblo en el bajo valle de Non, se fundó la «Cofradía de la torta y el tortel de papa», que reconoce la receta original compuesta de solo tres ingredientes: patatas (tipo Kennebec[4]), sal y aceite.