Los Zapata (antiguamente Çapata) son una familia infanzona aragonesa (España) con origen en Uncastillo y después establecida en Calatayud y Valencia, aunque otros autores sitúan su origen en Valtorres.
[1] Durante la Edad Moderna, este linaje buscó poner de manifiesto su antigüedad a través de la creación de árboles genealógicos que los vinculaban a un hermano del rey Sancho Abarca, quien según la leyenda cambió el apelativo de "abarca" por su sinónimo "zapata" para evitar confundirlo.
[2][3] El primer personaje que aparece con este apellido es García Zapata, quien aparece al servicio de los reyes castellanos entre los años 1148 y 1151 teniendo un considerable patrimonio en el valle bajo del río Alhama, en especial en Fitero y Cintruénigo, siendo además parte de la clientela de un noble tan importante como Fortún López, primer tenente de Soria.
Los Zapata seguirían vinculados a los señores de Cameros del linaje de Haro hasta el 1334, cuando Alfonso XI ordena la ejecución del levantisco Juan Alfonso III de Haro, perdiendo así el acceso a la tenencia del castillo de Calahorra y tras el cual empiezan a aparecer solamente como escuderos o escribanos.
[7] Es en la Comunidad de aldeas de Calatayud en donde tuvieron en señorío los lugares de Valtorres y La Vilueña, aunque estos luego pasaron a los Luna por herencia, mientras que otra rama tuvo en posesión el castillo de Miedes y que mantuvo otras tenencias patrimoniales en Sabiñán.
Es en esta generación en la que aparecen los primeros matrimonios con las familias nobles valencianas más importantes ya que Leonor se casó con Luis Mercader, señor de Cheste y Montichelvo, mientras que Joseph casó el 11 de abril de 1633 con Damiata Carroz Vilarig, quien heredaría el recientemente formado condado de Cirat y de estos nacerían Melchor y Gaspar, llegando a ser ambos condes de Cirat ya que Melchor no tuvo hijos varones.