El bromato de calcio es un compuesto inorgánico del grupo de las sales, constituido por aniones bromato
y cationes calcio
Ca
, cuya fórmula química es
Se presenta como el monohidrato
incoloro, que cristaliza en el sistema monoclínico.
Pierde el agua de cristalización por debajo del 180 °C y se descompone a temperaturas superiores dando bromuro de calcio
y oxígeno:[2]
Su solubilidad en agua es alta y, contrariamente a la mayoría de las sales, disminuye con la temperatura pasando de 230 g en 100 ml de agua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml de agua a 80 °C.
[2] Puede obtenerse a partir de la reacción de hidróxido de calcio
{\displaystyle {\ce {Ca(OH)2}}}
con bromato de sodio
, o por reacción del sulfato de calcio
con el bromato de bario
Las reacciones son:
{\displaystyle {\ce {Ca(OH)2 + 2 NaBrO3 -> Ca(BrO3)2 + 2NaOH}}}
El bromato de calcio se utiliza como agente madurativo y acondicionador de la masa en las harinas bromadas.
[2] Su código alimentario es el E924b.