Canisteo se encuentra ubicada en las coordenadas 42°16′13″N 77°36′24″O / 42.27028, -77.60667.
[2] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $32,269, y los ingresos medios por familia eran $42,560.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $31,129 frente a los $22,857 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $14,818.
[3] Canisteo se distingue por ostentar el mayor letrero vivo del mundo.