Gastronomía de Letonia

El pescado es también un alimento común debido a la ubicación de Letonia en la costa este del Mar Báltico.

[1]​ Los ingredientes locales, como papas,[2]​  trigo, cebada, repollo, cebollas, huevos y cerdo son comunes en las recetas.

Debido al clima con cuatro estaciones muy diferenciadas, la cocina letona se caracteriza por platos y productos de temporada muy diferentes a lo largo del año.

El desayuno es normalmente ligero y consiste en sándwiches o una tortilla, con una bebida, a menudo leche.

La cena es por lo general la última comida del día aunque algunos ingieren un refrigerio adicional.

Los alimentos básicos son el centeno o el trigo, la avena, los guisantes, la remolacha, el repollo, los productos del cerdo y las papas.

La carne aparece en la mayoría de los platos principales, pero el pescado también se consume habitualmente, especialmente en las zonas costeras junto al mar Báltico.

Entre estos destacan los platos populares adoptados de la cocina soviética como pelmeni (pelmeņi) con crema agria, borsch (borščs), stroganoff (stroganovs), arenque aderezado (siļķe kažokā), shashlik (šašliks), rasol (rasols), plov (plovs), kéfir (kefirs), kvassy y solyanka (soļanka).

El kéfir, la leche agria y otras bebidas lácteas fermentadas se suelen consumir con platos calientes.

En el almuerzo, se consume tradicionalmente con papas hervidas, arenque ligeramente salado, cebolletas y crema agria.

[3]​ Algunos productores venden savia de abedul espumosa fermentada durante todo el año (los fabricantes más populares son "BIRZĪ" y "Sula").

Por ejemplo, antes se usaban muchas hierbas diferentes, pero fueron reemplazadas por lúpulo como conservante y aromatizante.

[16]​ A partir de champiñones, cebollas, ajo, crema agridulce y, a veces, tocino, se prepara una salsa que se suele comer con patatas hervidas y pepinos ligeramente salados.