Estos suelen clasificarse atendiendo a las siguientes características: Son aquellos obtenidos mediante la fermentación alcohólica natural del mosto o zumo de la uva, es decir, estos vinos carecerán de gas carbónico (burbujas).
Existen distintas formas de categorizar un vino, aunque las más importantes son las siguientes cualidades[1]: Esta clasificación no es oficial, pudiendo haber variaciones entre países.
No hay una clasificación oficial según el contenido de azúcar, pudiendo haber variaciones entre distintos vinos.
Dentro de este grupo se incluyen algunos prestigiosos vinos del mundo como por ejemplo: Oporto y Madeira (Portugal), Sauternes (Francia), o Málaga, Montilla-Moriles, Condado de Huelva y Jerez (España).
En la legislación de la Unión Europea se considera varietales a los vinos que contienen más del 80% de la uva principal, por ejemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Garnacha, Malbec, etc.
Son vinos acogidos a una indicación geográfica protegida, lo que garantiza su origen.
Anteriormente denominados Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, son vinos con una denominación de origen protegida que garantiza su origen y calidad, y que lo distingue y protege de aquellos vinos similares que se producen en otras regiones.
Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen a mantener la más alta calidad del producto elaborado y utilizar algunas técnicas básicas de elaboración tradicional.
Todo esto ayuda a ejercer un gran impacto en las preferencias de los consumidores[4], tanto positiva como negativamente.
Tradicionalmente se ha pensado que los vinos de altura tienen una calidad inferior, aunque esto no es necesariamente cierto.
Es el nombre que se da a los vinos de producción casi artesanal aunque dedicados al gran mercado; en la elaboración del vino de autor o vino boutique se pone el énfasis casi absolutamente en la calidad sobre la cantidad y buscando que el producto tenga una notoria «personalidad».
Otras bebidas análogas que no cumplan estos requisitos se llamarán «aperitivos».
Líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas, siempre que no haya comenzado su fermentación natural.
Obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta graduación de azúcares sin caramelizar.
Existen dos estándares para la producción de pisco, uno que rige en territorio peruano y otro en el chileno, por lo que se consideran técnicamente productos diferentes, pero dentro del grupo de bebidas espirituosas.
Licor de origen griego con fuerte sabor dulce y olor a regaliz.
Bebida alcohólica elaborada a partir del arroz y típica de cocina asiática.