En el siglo VII el obispo Braulio de Zaragoza impulsa la cultura y las artes al amparo del monasterio de Santa Engracia.
También hay que mencionar a los organistas Sebastián Aguilera de Heredia y Jusepe Ximénez.
En el retablo mayor pueden identificarse escenas alusivas a la actividad musical, especialmente los cuatro ángeles músicos del centro.
En el siglo XVII los maestros más importantes que pasaron por la catedral fueron Juan Sebastián, Jerónimo Zamorano, Melchor Castillo y «los Clamudís».
En la centuria venidera, recién sacada de las tinieblas por autores recientes, pueden identificarse a compositores como Francisco Portería, José Lanuza, Francisco Javier García Fajer «lo spagnoletto», Ramón Cuéllar, Domingo Olleta, Miguel Arnaudas y Salvador Azara.